Kadhi Kaise Banate Hain: कढ़ी एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है जो दही और बेसन (चना दल का आटा) से बनता है। यह एक स्वादिष्ट और सुपोषणशाली व्यंजन होता है जो चावल और रोटी के साथ खाया जाता है।
यहां कढ़ी बनाने की कुछ सरल चरण हैं:
सामग्री:
1 कप बेसन (चना दल का आटा)
2 कप दही
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून हल्दी पाउडर
अदरक का 1 टुकड़ा, छोटा काटा
2 लहसुन की कलियां, छोटी काटी
1 टीस्पून जीरा
2 लाल मिर्च, कटी हुई
8-10 करी पत्ते
1 चम्मच तेल
नमक स्वादानुसार
तरीका:
- एक बड़ी कड़ाही में बेसन, दही, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और अधिकतम 3 कप पानी लें। अच्छी तरह से मिक्स करें जिससे कि कोई गुच्छा न बचे।
- इस मिश्रण को एक तलवार या चम्मच की मदद से अच्छी तरह से फेंकते रहें ताकि चूर्ण या गुच्छा न बने।
- इस मिश्रण को ढीले धागे से आधा घंटा तक फेंकते रहें जिससे कि उसमें खमीर बन सके
कढ़ी बनाने की विधि:
अगर आप कढ़ी बनाना चाहते हैं, तो निम्नलिखित विधि का पालन कर सकते हैं:
सामग्री:
दही – 2 कप
बेसन – 1/2 कप
पानी – 4 कप
हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1 चम्मच
राई – 1 चम्मच
मीठा – स्वादानुसार
नमक – स्वादानुसार
कटी हुई हरी मिर्च – 1-2
तरीका:
दही को एक मिश्रणदाता बाउल में ले लें और उसमें बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें।
इसे अच्छी तरह से मिश्रित करें, जिससे कि बेसन अच्छी तरह से घुल जाए।
अब एक कड़ाही में पानी लें और उसे मध्यम आंच पर गरम करें।
जब पानी गरम हो जाए, तो इसमें मिश्रण डालें और तेज़ आंच पर उसे हिलाते रहें।
अब इसमें नमक और मीठा डालें और उसे अच्छी तरह से मिश्रित करें।
इसके बाद इसमें कटी हुई हरी मिर्च डालें और उसे 1-2 मिनट तक अधिक उबालें।
आग से उतारें और धनिया पत्ती से सजाएं।
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